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怎么将周黑鸭做成全国连锁

分类:创业故事   更新:2015/6/12   来源:本站原创

  几个月前,全国餐饮小吃连锁品牌周黑鸭与天图创投签署出资协作协议,取得6000万元的注资。此事标明,已在全国炙手可热的周黑鸭再次向前跨过了一大步。那么,回头看看十几年前的周黑鸭,咱们不难看出,一个打工仔到底是如何把小摊生意变成了今日响当当的连锁品牌。

  耍小聪明,几乎赔掉菜场小生意

  “蜗居”在武汉铭新街菜商场帮大姐酱鸭摊点打杂的19岁的周鹏怎么也没想到,10多年后居然具有了归于自个的全国连锁品牌——周黑鸭。回想起周黑鸭的痛苦起步史,周鹏还感慨万千。

  深夜起床卤鸭子,早上整理、装卤鸭;把十只、八只鸭子挨个往酒店送,没时刻吃早饭;送完货后已是正午,买鸭、宰鸭、腌制,晚上六七点钟去酒店结账,已是他人吃晚饭的时刻,回想一下,自个居然一顿饭还没吃上,这时才感觉到饿。最辛苦时,周鹏正午买五毛钱两个的面包,加六毛钱一瓶的汽水,算是犒赏。做小生意初期,周鹏的愿望即是挣钱改动这种困苦的日子状况。

  1995年,周鹏首次创业是在大姐卤菜加工坊的周围架起炉子,露天煮酱鸭,跟姐姐零售走不一样的出售途径——往酒店送货。这一招其实是仿照一个温州的酱鸭店老板。在周鹏看来,温州老板的生意超好,又往酒店送货,一天下来能卖一两百只,比照每天只能卖10多只酱板鸭的自家生意,这但是个天文数字。

  周鹏很理解,论色彩、滋味、知名度,自个做的酱鸭必定跟“温州老板”差得远。这时他耍起小聪明,“其时归于投机倒把”。他拿温州老板的酱鸭充任样品送给酒店老板,以贱价优势供应给酒店。刚开端酒店每天能卖掉几只酱鸭,后来销量渐渐削减,半个月后居然一只也难以消化,当酒店老板发现周鹏作假后,隔绝跟他协作,还回绝付出之前的账款。

  “用骗得的手法不可能赢得持久的生意”,周鹏体悟到一个看似简略却又令许多人难以真正理解的道理。本来欠好的生意变得更糟,周鹏一度堕入缺钱的危机。为图廉价,周鹏在大姐家周围租了一间连窗户都没有的破房。

  更糟糕的工作还在后边。身无分文的周鹏那天晚上睡得很沉,早晨醒来却发现衣服被小偷钓到外面,最要紧的是为联系生意特意花1800元重金买的BP机也丢了。堕入“经济危机”的周鹏又遭此一劫,“穷途末路跟兄弟出门掠夺的心都有了”。

  赔掉生意又扔掉长辈看来本不该买的BP机,心急如焚的爸爸骂着“败家子”赶儿子回家谋事,好强的周鹏跪着苦苦哀求才算留下来:“在哪里跌倒的就在哪里爬起来!”一连串的打击让周鹏暗下决心:“做欠好酱鸭死也不回家”!

  频频跑香料商场,找香料老板请教香薰料的滋味、功效,借来香料古书逐字研讨到深夜,买数百只鸭反复实验,“明明觉得自个的调味滋味很正,但卤出的鸭子却欠好吃。”周鹏特意买回温州老板的酱鸭,后来发现土鸭成长周期长,“耐煮、入味、肉紧致。”战胜这项“技能难关”以后,周鹏的卤鸭出锅时是晶亮的巧克力色,在空气中暴露、氧化后便成黑色,鸭肉辣中带甜,独具特色。周鹏花费几个月总算找到一种让人吃后难忘的滋味。这种滋味源于小时分常常让周鹏流口水的卤菜香,以及尝到爸爸当年赶集带回专一一块甜到心头的糖果香。

  足够的现金流多么主要

  十分困难做起来的小生意还得持续,没现钱买鸭只得赊账。其时有个老板甘愿以16元/只赊给他生鸭,每只高于他人2元钱。时至今日,周鹏仍格外感谢那位老板:“假如不是他甘愿赊账让生意持续保持,就不会有今日的周黑鸭。”

  “经商现金回流很主要。”周鹏总结说。做酒店生意时,关闭小酒店跑账、大酒店赊账、拖账现象很严重,最使周鹏悲伤的是一家挺大的酒店不但不给货款,还把上门要账的周鹏毒打一顿,“他欠我账,我还要挨揍!居然还有这种道理!”无法的周鹏开端反思做酒店生意存在很大风险,手头现金难以疾速回流。1996年末时,周鹏开端思考:“送酒店的生意不是我的未来,在菜场摆摊零售对比有保障。”那时周鹏抛弃许多酒店协作,只选择几家信用度高的酒店持续供货。

  1997年,周鹏把二姐从四川请来帮助,在武汉航空路电业集贸商场兄弟的屋檐下支起一个带玻璃罩子的铁皮货柜散卖酱鸭,玻璃罩上贴着“周记怪味鸭”的招牌。刚开业时,一只酱鸭卖22元。那块是菜场最寂静的地段,跟别的货摊上琳琅满目的商品比较,周鹏货摊上的几只酱鸭显得孤苦伶仃,提不起人食欲。一个月下来,生意最佳的一天才卖了132块钱,最惨的一天只卖掉一只,显着赔本。“没赚到一分钱,真的悲观起来,有打退堂鼓的想法。两个月的房租都交了,只能硬着头皮再撑两个月”。假如不是刚交完两月房租,周鹏就被迫败撤回老家了。

  挤掉满意鸭赚得第一桶金

  接下来的一个月,生意愈加难做,菜场一条街上居然连续来了三家竞争者。大都货摊的生意都很寂静,唯一刚进来的一家叫“满意鸭”的生意反常火爆。满意鸭新倒闭时推广战略让周鹏才智了一把。开业第一天满意鸭又发传单又卖鸭,居然只卖10元/只,远远低于20多元的商场均匀价位,等着买鸭的三四十人的部队要拖到自家门口,每天2点多就能第一个收摊。心焦又眼羡的二姐一再压服灰心丧气的周鹏:“你去看看,他们哪里找的货源能卖10元一只的鸭子?”

  下午三点多钟,对生意不抱有任何期望的周鹏很不甘愿地跑去菜场,发现都是他人挑剩下的鸭子,不过这些鸭子可真的很便宜,周鹏讨价还价后以6。6元一只的报价一口气购回62只。

  第一天,他们卤了去卖10元一只,生意抵不过满意鸭,但略有所好转,一天下来还能赚到点小钱。二姐经商很有经历,她通知周鹏,假如比满意鸭早到菜场就能争取到上班族和不甘愿排队的一些顾客。第二天,周鹏和姐姐7点半就到市摊点开端呼喊起来,比头天提早两三个小时倒闭。二姐这招还真灵,这次比头天又多卖了好几只。一周后,满意鸭促销活动结束把报价调整为12元/只,而周鹏的卤鸭仍然保持在10块钱,价位优势很显着。

  合理分配商品报价,周鹏这次找到了窍门。他买回来的鸭通常5块到8块钱一只,但卖出去的报价必定是10块钱。通过报价调整,鲜明的报价优势让生意俄然变得火爆起来。几个月后,满意鸭成为周记怪味鸭的手下败将,以关门告终。

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