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怎样做好幼儿园的膳食管理

分类:管理经验   更新:2015/7/3   来源:更多

  膳食管理幼儿园管理工作的重要组成部分,是幼儿园与社会家长联系的纽带,是幼儿园教育工作的有力保证。在幼儿膳食越来越受到社会关注的今天,幼儿园的膳食管理工作应逐步走上规范化、制度化、标准化、科学化的道路。

  把好厨房卫生关

  卫生工作是伙房工作的重要组成部分,是保证幼儿健康成长,防止和控制疾病发生或在园内传播的基本工作。所以,必须建立并严格执行厨房及卫生管理的各项规章制度,使厨房工作既有刚性,又有韧性。

  为此,明确卫生保健室负责全园的卫生保健工作;成立了由主管领导任组长,营养师、保健医、采购员、炊事班长及各班主任参加的膳食工作领导小组;还成立了由园长任主任,主管领导任副主任,有家长代表参加的膳食监督委员会,负责膳食的监督工作,每学期召开两次会议。膳食委员会每年选一次,每学期下发一次膳食调查表,请家长对膳食工作提出建议,以改进工作。

  制度是保证幼儿园各项工作正常开展的前提条件。制定出台一系列膳食工作管理办法,建立健全了各项规章制度,依据严格科学的规章制度进行管理,每天一小查,每周一大查,小查由主管人员负责,大查班子成员参加,重点查死角、查设备。这样一来,炊事人员就会把相当一部分精力放在搞卫生上,使幼儿园的膳食管理始终在一种高效、安全、良好的状态下运行。

  严格执行幼儿园的消毒制度,做好消毒管理是预防疾病发生、切断传染病传播途径的一项重要工作。厨房用具采取一天一消毒,采用的消毒方法一般有高温消毒、日光消毒、化学药品消毒、使用紫外线消毒灯等。为确保每班盆桶专用,便于消毒,便于分饭,制作不锈钢标志牌,这样消毒时标志才不会融化。给肉墩、菜墩等也钉上不锈钢标志,以免弄混,造成交叉感染。

  在工作人员招聘上,有传染病、邋遢的不招,工作人员每年进行健康体检一次,挂牌持证上岗。要求炊事人员保持个人清洁卫生,做到勤洗头、勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲,上班时不化妆、不涂指甲油、不戴首饰。要求炊事人员上岗前洗手,换工作服,戴好帽子,如厕前脱下工作服,便后用肥皂水洗手,在进行烹调操作前洗手,在尝菜时用专用筷子和汤匙。要求炊事人员在制作食品以及分饭、分菜前必须洗净双手,戴手套或用专用夹子接触食品,不得对着食物咳嗽、打喷嚏或说话等。

  把好食品安全制作关

  幼儿期是生长发育的关键期,这一时期幼儿的身体发育需求旺盛。努力为孩子们精心制作各种可口的饭菜,刺激孩子的食欲,在食品的制

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