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芙蓉鲫鱼

分类:幼儿营养美食   更新:2015/7/8   来源:网络

  儿童食谱:芙蓉鲫鱼

  材料:鲫鱼500g,蛋清2个,香油、盐、鸡汤、葱、姜、绍酒、胡萝卜末各适量。

  做法:

  1、鲫鱼去鳞、鳃、内脏,洗净,切下鲫鱼的头和尾。

  2、鱼身装入盘中,加绍酒和切丝的葱姜,上笼蒸10分钟取出。

  3、蒸出的原汤留用,用筷子剔下鱼肉,并搅成糊状。

  4、将蛋清打散后,放入少量的鸡汤,加入鱼肉、鱼肉原汤、精盐、味精、胡椒粉搅匀。

  5、上笼蒸熟,撒上火腿末、葱花,淋入香油即可。

  【知识补充】

  鱼类中富含的蛋白质,如球蛋白、白蛋白、含磷的核蛋白,不饱和脂肪酸、铁、维生素B6等成分,都是幼儿脑部发育所必需的营养。有专家认为淡水鱼所含不饱和脂肪酸没有海鱼高,而且今天中国的淡水鱼养殖水域污染较严重,因此建议,孩子食用淡水鱼和海水鱼的比例为1∶2。

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